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Kurator'in für: Fundstücke Liebe, Sex und Wir Kopf und Körper
Theresa Bäuerlein schreibt am liebsten über die Hintergründe gesellschaftlicher Phänomene für verschiedene deutsche Medien. Themen, die sie dabei immer wieder faszinieren, sind Liebe und Sex mitsamt der dazugehörigen Industrie und Ernährungsfragen. Genau so gerne gräbt sie sich aber in jedes andere Thema ein, das ihren Kopf zum Surren bringt.
Ich sage so etwas nicht leichtherzig, aber ich verehre den Ex-New-York-Times-Kolumnisten Mark Bittman für seine Arbeit. Nicht nur, dass seine Art, über Essen zu schreiben, diesen trockenen Humor hat, den ich sehr mag. Sondern er haut auch Tipps wie den in diesem Artikel heraus, der absolut einfach ist, aber im Ofen gebackenes Gemüse auf eine völlig neue Geschmacksebene hebt.
Während bei Fleisch klar ist, dass man es scharf anbraten muss, damit es eine Kruste entwickelt, schieben die meisten ihr Gemüse kalt in den Ofen. Dabei dämpft es eher, als dass es knusprig wird. Der Trick lautet also: Den Backofen und das Blech vorheizen und dann das geölte Gemüse daraufwerfen.
Quelle: Mark Bittman EN markbittman.com
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Okay. Frage: Was, wenn der Ofen nicht über 400 Grad heiß wird, T.? Tipps, Lösungen? Pfanne als Alternative?