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Warum vegetarischer Fleischersatz eine gute Idee ist
Journalistin. Autorin. Seit (gefühlt) schon immer.
Kurator'in für: Fundstücke Liebe, Sex und Wir Kopf und Körper
Theresa Bäuerlein schreibt am liebsten über die Hintergründe gesellschaftlicher Phänomene für verschiedene deutsche Medien. Themen, die sie dabei immer wieder faszinieren, sind Liebe und Sex mitsamt der dazugehörigen Industrie und Ernährungsfragen. Genau so gerne gräbt sie sich aber in jedes andere Thema ein, das ihren Kopf zum Surren bringt.
Irgendwie wirken sie ja schon ein bisschen albern, diese ganzen Ersatzwürste und panierten "Fleisch"-Stücke, die man mittlerweile in Supermärkten und Bioläden kaufen kann. Wieso braucht man, wenn man auf Fleisch verzichten möchte, aufwändig verarbeitete Fake-Produkte, die im besten Fall nur an minderwertiges Fleisch erinnern?
In diesem Essay aber legt der langjährige Food-Kolumnist und ausgewiesene Fleischlieber Mark Bittman ziemlich überzeugend dar, warum Fleischersatzprodukte trotzdem eine gute Idee sind. Das für mich beste Argument: Das meiste Fleisch, das man heute kaufen kann, hat sowieso nicht viel Geschmack. Weswegen auch Würste, Dönerfleisch etc. hauptsächlich nach Gewürzen und Aromen schmecken.
Statt ein Tier mit Getreide und Hülsenfrüchten zu füttern, die es in seiner kurzen, qualvollen Existenz zu Fleisch konvertiert, kann man also auch gleich Getreide und Hülsenfrüchte nehmen und in eine Maschine geben, die daraus etwas Fleischähnliches macht.
Quelle: Mark Bittman Bild: By Jason Spingarn... EN nytimes.com
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