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Über den Unterschied zwischen Kebab und Burger
Journalistin. Autorin. Seit (gefühlt) schon immer.
Kurator'in für: Fundstücke Liebe, Sex und Wir Kopf und Körper
Theresa Bäuerlein schreibt am liebsten über die Hintergründe gesellschaftlicher Phänomene für verschiedene deutsche Medien. Themen, die sie dabei immer wieder faszinieren, sind Liebe und Sex mitsamt der dazugehörigen Industrie und Ernährungsfragen. Genau so gerne gräbt sie sich aber in jedes andere Thema ein, das ihren Kopf zum Surren bringt.
Samin Nosrat ist eine bekannte amerikanisch-iranische Köchin und Food-Autorin. In diesem Artikel nimmt sie sich den Unterschied zwischen dem amerikanischen Burger und dem Kebab vor – gerade und erst recht, weil der Burger die Essenz des weißen Amerikanerdaseins beschreibt, das Wort "Kebab" wiederum als abfällige Bezeichnung für Muslime gebraucht wird.
Beide basieren auf dem gleichen Prinzip, einer Scheibe gegrillten oder gebratenen Rinderhackfleischs. Während der alltägliche amerikanische Burger in seiner am weitesten verbreiteten Form einen gewissen Trash-Charme hat – zwischen zwei Brötchenhälften gesteckt und gerne auch noch mit einer plastikhaften Scheibe Schmelzkäse garniert – ist Kebab in seiner Streetform eine ziemliche Delikatesse. Vor allem die pakistanische Variante Chapli Kebab, ein gewürztes und mit Tomate und Koriander verarbeitetes Fleisch-Patty, das mit grünem Joghurtchutney auf Naan serviert wird.
Wer sich für Essen als Kultur interessiert, oder einfach gerne Texte liest, bei denen man hungrig und neugierig wird, für den ist dieser Artikel ein Leckerbissen.
Quelle: Samin Nosrat Bild: Gentl and Hyers EN nytimes.com
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